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Rund fünf Prozent der Wohnbevölkerung in der Schweiz leiden an Erkrankungen, die in Zusammenhang mit Weizen- oder Gluten stehen. Dazu gehören neben der Weizenallergie auch eine Weizen- oder eine Glutensensitivität und die Zöliakie. Wenn du glaubst, dass du an einer dieser Krankheiten leidest, lohnt sich die genaue Abklärung bei einem Arzt. Nur so weisst du, worauf du wirklich verzichten musst und was du zu dir nehmen darfst. Hier erfährst du, was die Ursachen sind, worin die Unterschiede liegen, was die Symptome für eine Weizenallergie sind und worauf du bei deiner Ernährung achten musst, wenn du daran leidest.
In der Winter- und Adventszeit sowie vor allem zum Chlaustag gehört ein Grittibänz einfach dazu. Die lustigen und leckeren Stutenkerle sind vor allem bei Kindern beliebt und stellen eine schöne Schweizer Tradition dar. Das schmackhafte Hefegebäck kannst du auch ganz einfach selbst herstellen. Welche Zutaten du für den Teig benötigst, wie du den Teig zubereitest und wie die Teigmännchen verziert und gebacken werden, erfährst du in unserem informativen Ratgeber rund um den Grittibänz Teig.
Die Zeiten, in denen Mehl als Hauptzutat zu jedem Kuchen gehörte, sind lange vorbei – auch jene, in denen Allergiker nur wenig Alternativen hatten, wenn sie einen mehlfreien Kuchen essen wollten. Heute gibt es eine Vielzahl an leckeren Kuchenrezepten, bei denen das gemahlene Getreide keine Rolle mehr spielt und auch nicht vermisst wird. Wann es sinnvoll ist, einen mehlfreien Kuchen zu backen und welche alternativen Zutaten es für Mehl gibt, erfährst du in unserem Ratgeber. Ausserdem erhältst du noch eine kleine Auswahl an leckeren garantiert glutenfreien Kuchenrezepten.
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Dem Duft warmer Backwaren, der frühmorgens aus einer Backstube strömt, kann sich niemand entziehen. Frische Brötli, Weggli, Gipfeli oder Bretzeli ziehen magisch an. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – ein gutes Ruchbrot gehört einfach zum Essen dazu. Was wäre ein Vesper ohne Pfünderli mit dunkler Kruste, ein Znüni ohne Gipfeli oder ein Sunntig ohne Zopf? Frische Backwaren holen wir uns am liebsten in einer traditionellen Bäckerei. Doch der Bäcker um die Ecke bekommt zunehmend Konkurrenz. Discounter und Tankstellenshops backen fast rund um die Uhr auf. Die Backbranche ändert sich wie die Anforderungen der Kunden. Heute müssen Backwaren vielfältig, gesund und aus regionalen Zutaten hergestellt sein. Zudem sollen innovative Kreationen aus natürlichen Rohstoffen den Gaumen verzaubern. Kleine Bäckereien machen sich die Konsumtrends zunutze, indem sie sich wieder mehr auf ihr Handwerk besinnen. Der Weg zur Bäckerei lohnt sich also allemal. Doch wo finden Sie eine Bäckerei nach Ihrem Gusto? Eine Möglichkeit ist, online nach den beliebtesten Bäckereien zu recherchieren. Damit wissen Sie, wo gerne eingekauft wird, aber nicht warum. Zudem befinden sich die beliebtesten Bäckereien nicht unbedingt in Ihrer Nähe. Ein bequemer, zielführender Weg ist der Bäckereivergleich auf unserer Online-Plattform. So finden Sie nahegelegene Bäckereien nach Ihren Ansprüchen. Zudem können Sie Produkt- und Dienstleistungsangebote und Kernkompetenzen vergleichen. Nutzen Sie die Möglichkeiten unseres Vergleichsportals. Sie profitieren von einer gezielten Stichwortsuche. Bei uns finden Sie Grossbäcker mit mehreren Standorten sowie spezialisierte Biobäcker. In unserem Bäckereivergleich unterstützen Sie ergänzend die Bewertungen anderer Kunden. Nutzen Sie unser Vergleichsportal, um die Bäckerei Ihres Vertrauens zu finden.
Grossbäckereien stellen schon fast industriell her. Sie produzieren grosse Mengen und beliefern ihre Filialen. Dabei nutzen sie die guten Möglichkeiten von Tiefkühlteiglingen. Damit gelingt es auch angelernten Mitarbeitern in Filialen, eine gleichbleibende Qualität aufzubacken. Wer ein umfangreiches Sortiment an Brotspezialitäten anbietet, kommt um industriell hergestellte Backmittel kaum herum. Dafür findet der Kunde im Verkaufsraum prall gefüllte Regale und Brotkörbe. Kleinere Betriebe wiederum setzen auf traditionell in Handarbeit hergestellte Gebäcke. Sie machen sich den Trend zum Naturbelassenen zunutze. Urgetreidesorten wie Emmer, Einkorn oder Waldstaudenroggen erleben eine Renaissance. Zur Gebäckherstellung verwenden die kleinen Öko-Bäckereien Natursauerteig. Damit heben sie sich von der industriellen Produktion ab und konzentrieren sich bewusst auf Qualität. Doch Bäckereien haben noch mehr im Angebot als Brote, Brötli und Gipfeli. Mit dem Schwerpunkt Konditorei-Confiserie sind sie auch Spezialisten für Süsses. Sie haben oft ein Café und bieten verführerische Patisserieprodukte aus Schokolade, Marzipan und Blätterteig.
Bäcker-Konditoren-Confiseure mit EFZ (Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis) arbeiten entweder in der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie. Als Bäcker-Konditoren backen sie Spezialbrote, Gipfeli, Kuchen und Wähen. Zudem bereiten sie Snacks zu, wie zum Beispiel Sandwiches, Canapés oder Birchermüesli. Bäcker-Konditoren-Confiseure sind absolute Spezialisten für Süsses. Sie verarbeiten Schweizer Schokolade, Marzipan, Crèmes und weitere Gaumenfreuden. Daraus stellen sie Köstlichkeiten her, wie etwa Pralinés, Torten, Tartes und Macarons. Bäcker-Konditor-Confiseure sind Handwerker. Maschinen und Geräte unterstützen beim Kneten des Teigs und beim Rühren der Masse. Dennoch formen sie in Handarbeit Zöpfe und Brote, setzen Böden ein und kreieren Torten – auch in Auftragsarbeit für einen besonderen Anlass. Zusätzlich zu ihrer Haupttätigkeit kümmern sie sich um die Warenbestellung sowie um die fachgerechte Lagerung von Rohstoffen und Produkten. Während ihrer Arbeit halten sie natürlich die geltenden Richtlinien zur Hygiene, Arbeitssicherheit sowie zum Gesundheits- und Umweltschutz ein.
Das Angebot der Bäckereien in der Schweiz ist ausgesprochen vielfältig und regional unterschiedlich. Die Top-3-Produkte in Bäckereien sind Brote und Brötli, Gipfeli und Zöpfe. Regionale Spezialitäten sind beispielsweise Bürli in St. Gallen, Meringues in Bern, die Zuger Kirschtorte, die Bündner Nusstorte oder die Engadiner Torte.
Bäcker-Konditor-Confiseur ist ein dreijähriger Ausbildungsberuf, der mit einem EFH (Eidgenössischen Fähigkeitszeugnis) abschliesst. Wer diesen Beruf ergreifen möchte, sollte ihn als Berufung sehen: Die Leidenschaft für handwerkliche und kreative Arbeit ist unabdingbar. Als Vorbildung wird eine obligatorische Schule mit mittleren oder hohen Anforderungen vorausgesetzt. Permanente Lernbereitschaft ist in diesem Beruf unerlässlich. Weitere wichtige Voraussetzungen sind Sorgfalt, Zuverlässigkeit und handwerkliches Geschick im Alltag, ein ausgebildeter Sinn für Formen und Farben sowie ein guter Geschmacks- und Geruchssinn. Allergien sind ein Hindernis im Umgang mit zahlreichen Nahrungsmitteln. Nicht zu unterschätzen sind die körperliche Belastbarkeit und die Bereitschaft für flexible Arbeitszeiten.
In der schulischen Ausbildung lernen angehende Bäcker-Konditoren-Confiseure alles, was sie für Ihr Handwerk benötigen:
Ergänzend finden pro Lehrjahr dreitägige überbetriebliche Kurse (ÜK) statt. Die Ausbildung erfolgt in einem Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Betrieb oder in einem industriellen Produktionsunternehmen. An einem Tag pro Woche ist der Auszubildende in der Berufsfachschule.
Wer in der Schule keine guten Noten hatte und eher praktisch orientiert ist, kann alternativ eine Ausbildung zum Bäcker-Konditor-Confiseur/in EBA absolvieren. Sie dauert statt drei nur zwei Jahre und auch die Voraussetzungen sind geringer: Es genügt eine abgeschlossene Volksschule der mittleren oder unteren Schulstufe mit mittleren Schulnoten. Lernbereitschaft ist auch in dieser Ausbildung gefordert. Der Schulstoff in der Berufsfachschule ist allerdings einfacher als in der dreijährigen Ausbildungszeit. Ansonsten gelten die gleichen Anforderungen an die Persönlichkeit wie in der dreijährigen Ausbildungszeit. Die Ausbildung endet mit einer praktischen und theoretischen Prüfung im sogenannten Qualifikationsverfahren (QV). Bei bestandener Prüfung erhält der Bäcker-Konditor-Confiseur ein eidgenössisches Berufsattest (EBA).
Wer keine Lust mehr auf Schule hat, kann direkt im Ausbildungsbetrieb, in industriellen Produktionsbetrieben oder in der Gastronomie arbeiten. Unter Umständen entwickelt sich die Lust auf Mehr in der Ausbildung: Dann kann das dritte Ausbildungsjahr mit dem Abschluss EFZ aufgesattelt werden. Bäcker-Konditoren-Confiseure besitzen zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten. Neben Auslandspraktika und Fachkursen in Seminarzentren gibt es auch schulische Fortbildungen, etwa:
Ein Besuch bei einem Bäcker, lohnt immer aus vier Gründen:
Die Suche nach der Bäckerei Ihres Vertrauens kann aufwändig sein – muss es aber nicht. Eine hilfreiche Unterstützung sind Vergleichs- und Bewertungsportale. Durch unsere Filterfunktion finden Sie schnell Bäckereien, die Brotspezialitäten backen, Patisserieprodukte anbieten und die Partybretzel für Ihren Apéro liefert. Wie ist die Produktqualität, wie zufrieden sind die Kunden mit dem Auftragsgeschäft? Produziert die Bäckerei Spezialitäten, die überregional geschätzt sind. Offeriert sie einen Onlineshop, über den auch Geschenke bestellt werden können? Wie flexibel ist der Anbieter bei Kundenwünschen? Unser Bäckereivergleich unterstützt Sie bei Ihrer Entscheidungsfindung.
Bäckereien stehen beim Standardsortiment im Wettbewerb zu Discountern und Tankstellenshops. Daher heben sich immer mehr Anbieter durch Brotspezialitäten, Kleingebäcke, Patisserieprodukte oder innovative Konzepte ab. Wer einen erstklassigen Standort mit starker Kundenfrequenz hat, kann einen höheren Preis verlangen. Einsparpotenziale haben Bäckereien in erster Linie durch das Personal, da Personalkosten bis zu ein Viertel der Gesamtkosten ausmachen. Der Konsument kann sich grob an Durchschnittspreisen je Kilogramm orientieren.
Auf unserer Online-Plattform können Sie im Bäckereivergleich an den Erfahrungen anderer Kunden teilhaben. Das vermittelt Ihnen einen guten Eindruck zu Produktsortiment und Preis-Leistungsverhältnis der einzelnen Anbieter. Zudem erfahren Sie mehr zum Dienstleistungsangebot, zu den Öffnungszeiten und wie flexibel die Bäckerei ist. Alle Bewertungen auf unserer Online-Plattform sind transparent und nachvollziehbar. Sie unterstützen Sie dabei, die optimale Bäckerei für Ihre Anforderungen zu finden. Probieren Sie die Bäckerei Ihrer Wahl aus und bewerten Sie selbst. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Nutzern und unterstützen Sie sie ebenfalls bei der Auswahl einer guten Bäckerei.
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